Пошаговый рецепт «Рагу из молодых овощей и пряных трав»
| Кабачки и баклажаны режем кружочками (молодые баклажаны с белой мякотью можно не вымачивать), лук - кольцами, томаты измельчаем ножом до мелких кубиков. Чеснок, зелень и травы рубим. |
На дно стеклянной или керамической огнеупорной формы для рагу наливаем 2 ложки масла, затем выкладываем овощи слоями в произвольном порядке: кабачки, лук, баклажаны, немного присаливая и пересыпая травами и зеленью. |
Сбрызгиваем сверху остатками масла, выливаем на овощи измельченные томаты вместе с выделившимся соком, посыпаем чесноком, остатками зелени, солью, перцем. |
Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. После закипания тушим овощи, не перемешивая примерно 20 минут до мягкости под крышкой. А вообще до того момента, когда терпеть этот аромат не пробуя, уже больше нет сил. |
