Пошаговый рецепт «Фаршированные голени индейки с соусом барбекю»
| С голеней нужно аккуратно стянуть кожу и срезать мясо вокруг кости, затем отрезать кость в сантиметре от сустава... в итоге должны получиться два кожаных индюшачьих чулка. Как это делать? Индейка- не курица, тут все покруче. Стягивая кожу, подрезайте соединительную пленку между кожей и мышцами острым ножом, оттягивая кожу назад и немного вверх одновременно. Это нетрудно! Самое трудное в отрезании кости и срезании мяса. У индейки на ногах очень жесткие по сравнению с куриными сухожилия , срезать их нужно вместе с мясом, а потом мясо срезать уже с них на доске. А вот с костью можно поступить двумя способами. Можно, конечно, пойти в какой-нибудь крутой - крутой поварской магазин и купить специальный дорогущий девайс для этих целей, а можно взять ножовку по металлу. Двадцать секунд и кость аккуратно перепилена в нужном месте! |
Отделенное от сухожилий мясо перерубить блендером в кашу, добавить нарезанный чернослив, тертый сыр, соль, перец, травки. Наполнить фаршем индюшиные чулки и аккуратно зашить толстой хлопковой ниткой. Уложить заготовки в форму для запекания, смазанную маслом. |
Смешать все ингредиенты соуса и полить им голени сверху. По мере запекания, периодически смазывать ноги стекающим соусом. При 200 градусах у меня запекалось все около 40 минут, смазывала за это время 4 раза. |
