Пошаговый рецепт «Перечный стейк с луковым соусом»
Куски мяса помыть и тщательно обсушить. Каждый стейк по ободу обвалять в перечной смеси и сразу же отправить на раскаленную сковороду с растопленным маслом. Сколько раз переворачивать стейки - дело ваше! Об этом ведется столько споров, что я никогда не заморачиваюсь, важен ведь результат, а каким образом вам удобнее его достичь, не имеет особого значения! Могу сказать, что я жарю, как придется, по настроению! Доведите стейки до нужной вам прожарки. Можно скомбинировать обжарку на сковороде с дополнительным «допеканием» в духовке в течение нескольких минут, но это тоже не принципиально. |
Отложите готовые стейки, накрыв крышкой, а в сковороду к оставшимся мясным сокам отправьте измельченный практически в кашу лук, быстро обжарьте, влейте вино, бульон, измельченный базилик, тимьян целиком, посолите по вкусу и выпарите в течение 10 минут, удалите тимьян! |
Подайте стейки посыпав морской солью, дополните луковым соусом. Если не любите острые блюда, можно заменить перечную смесь на сушеные пряные травы. |