|
Жареная курятина, вымоченная в натуральном томатном маринаде
Опубликовано: 29-09-2019, 22:11
Просмотров: 260
Любая часть куриной тушки по-своему хороша, однако грамотный повар всегда учитывает, что грудка гораздо суше, чем, например, окорочок. Этим обстоятельством определяется разница предпочтительных технологий приготовления мяса домашней птицы. Но приведенный здесь рецепт универсален, поэтому в качестве главного компонента можно брать что угодно: как ножки, так и филе, срезанное с грудинки. |
Ингредиенты
курица |
400–450 г (в данном случае – бедро на кости) |
помидоры черри |
800 г |
мелкомолотая соль |
8–10 г |
сахар |
15 г |
спред |
60 г |
Пошаговый рецепт «Жареная курятина, вымоченная в натуральном томатном маринаде»
Мясные кусочки вымыть и, пока они влажные, подсолить и посыпать сахаром-песком. Надрезав заостренным ножом маленькие помидоры, выжать из них сок прямо на курятину. В нем окажется много семечек, и это нормально: благодаря им маринад будет густым. |
Мариновать заготовку в натуральном томате нужно долго: если в холодильнике, то сутки, а в помещении – не менее 7 часов. |
Затем надо раскалить толстодонную сковороду и, нагрев в ней жир, поджарить куски промариновавшейся курицы. Освобождать ее от томатной заливки и промывать не следует. |
Общее время термообработки с учетом переворачивания продукта – полчаса. Мясные волокна настолько нежные, что увеличивать оговоренный период опасно: блюдо пересохнет. |
Гурман, отведавший предложенное угощение, удивится тому, насколько незатейливой была примененная рецептура. Занятая хозяйка тоже отметит именно это достоинство. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.