|
Закуска из баклажанов, сладкого перца и лука с мякотью томатов
Опубликовано: 15-09-2019, 21:09
Просмотров: 859
Есть огородные плоды, которые не нуждаются в какой-либо обработке, кроме мытья, а потому сразу попадают на стол. Блестящий овощ в красивой фиолетовой шкурке к ним не относится, поскольку его приходится избавлять от соланина. Однако это простейшая манипуляция. В остальном он не доставляет кулинарам ни малейших проблем, а гурманам вообще приносит одну лишь радость, особенно когда приготовлен с несколькими другими продуктами, тоже очень вкусными. |
Ингредиенты
баклажаны |
400–450 гр. |
лук максимально острого сорта |
50 гр. |
болгарский перец |
60–70 гр. |
переспевшие сочные помидоры |
120–130 гр. |
соль крупная |
50 гр. |
соль мелкая |
8 гр. |
растительное масло по предпочтению (взято подсолнечное) |
35 мл. |
Пошаговый рецепт «Закуска из баклажанов, сладкого перца и лука с мякотью томатов»
|
Очистить баклажаны, вымыть их. Каждый разрезать на 3 длинные пластины. Посыпать нарезку крупнокристаллической солью. Слегка потереть ладонями и оставить в тепле.
Спустя час слить коричневую жидкость (в ней содержится тот самый яд, о котором сказано выше), промыть ломтики и затем нарезать их более мелко – кубиками.
Перечные стручки, вынув из них семенные коробки, а также освобожденную от шелухи луковицу и тоже измельчить. Рекомендованные конфигурация – полукольца.
Раскалить масло и, не убавляя пламя, довести до мягкости баклажанные кусочки. На это потребуется минуты 3. Затем всыпать в жаровню луково-перечную смесь. |
|
Сделать на перезрелых томатах глубокие надрезы и, сжав помидоры руками, выдавить поверх овощей полужидкую мякоть. Она похожа на густой сок, хотя им, в принципе, и является. Посолить – сейчас уже речь идет о мелкомолотой соли. |
|
Убавить огонь. Потомить микс в открытой сковороде, постоянно помешивая, чуть менее получаса. |
|
В горячем виде эта простая, но аппетитная закуска хороша с отварным картофелем, цветной капустой, мясом. В холодном же она чаще всего предшествует основным блюдам. |
В осеннее время этот удачный рецепт можно применять даже несколько раз в неделю, поскольку дары полей и огородов стоят дешево. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.