Пошаговый рецепт «Вишневая panna cotta»
| С желатином поступаю так, как написано в инструкции на упаковке. |
Разрезаю ванильную палочку пополам. |
Аккуратно достаю ножом семена. |
Смешиваю их со сливками, сахаром (100 г). |
Довожу до кипения эту смесь. |
Убираю кастрюлю с огня. |
Добавлю в нее 10 г или размоченного предварительно желатина, или быстрорастворимого. |
Разливаю все по специальным стеклянным формочкам (можно креманкам). |
Даю остудиться сначала при комнатной температуре. А затем эту белоснежную основу ставлю в холодильник, чтобы она хорошо застыла. Для этого потребуется примерно три часа. |
Незадолго до того, как буду доставать ее, займусь желейной верхушкой. |
Для нее вымываю ягоды. |
Размешиваю в воде (100 мл) остатки желатина. |
В 250 мл воды погружаю 50 г сахара, вишню. |
Кипячу эту массу приблизительно семь минут прежде, чем волью в нее желатиновый раствор. |
Все тщательно перемешаю, остужу. |
Затем этим красным составом покрою сливочный застывший вариант. |
И двухцветный дуэт отправляю вновь на пару часов в холодильник. |
