|
Торт «Захер»
Опубликовано: 15-10-2019, 09:08
Просмотров: 268
– А не замахнуться ли нам?.. – И замахнёмся! Вот и я решила замахнуться, правда, не на Вильяма нашего на Шекспира, а всего лишь на торт, но зато какой – на знаменитый торт из Вены «Захер»!
Облизывалась я на него давно, загвоздка была в обязательном ингредиенте: кокосовом масле! В наших магазинах оно есть, но почему-то только твёрдое. Это-то меня и смущало. Наконец повезло купить бутылочку прозрачного как слеза масла. Теперь можно и приступать.
Готовить по рецепту из старой книги непросто, пошаговых картинок нет, количество некоторых ингредиентов смущает, поэтому честно делюсь именно моим вариантом торта и указываю то количество продуктов, какое использовала сама. |
Ингредиенты
Для торта: |
мука |
150 граммов |
яйцо |
6 штук |
сахар |
180 граммов |
сливочное масло |
150 граммов (допустимо заменить маргарином) |
шоколад |
150 граммов |
сливки |
30 граммов |
сахарная пудра |
1,5 столовые ложки |
Для начинки и пропитки торта понадобится: |
кокосовое масло |
40 граммов |
какао |
3 столовые ложки |
сахарная пудра |
3 столовые ложки |
вода |
3 столовые ложки горячей |
джем |
300 граммов абрикосового |
Пошаговый рецепт «Торт «Захер»»
|
Сливочное масло комнатной температуры надо хорошо растереть с половиной сахара. Увы, моя рука дрогнула, и сахар в масло я бухнула весь, все 180 граммов. Растёрла до однородности. Отделила желтки от белков. Постепенно, растирая, добавляла к масляной смеси желтки. Получилась вот такая красивая масса. |
|
На водяной бане растопила шоколад и добавила к маслу. Затем влила сливки, всыпала сахарную пудру и дважды просеянную муку. Всё перемешала. |
|
Белки пришлось взбивать без сахара, взбились отлично! Ввела их в тесто порционно, осторожно перемешивая массу снизу – вверх. Не жалея смазала сливочным маслом разъёмную форму, переложила в неё тесто и отправила форму в разогретую до 180° духовку. При такой температуре выпекала корж полчаса. Затем уменьшила температуру до 160° и оставила форму в духовке ещё на тридцать минут. |
|
Корж остудила и обрезала ровно по кругу. |
|
В книжном рецепте нужно просто смазать торт тремя ложками абрикосового джема и полить пропиткой. Я пошла другим путём! Решила, что вкуснее будет, если разделю корж на две части. И три ложки джема – это капля, 300 граммов, не меньше! Пропитка готовится просто. Надо смешать горячую воду, масло, сахарную пудру и какао. По рецепту сахарной пудры должно было быть аж 200 граммов! Как-то не смогла представить, что получится, если соединить столько пудры с тремя ложками воды и решила, что обойдусь гораздо меньшим количеством пудры. |
|
Рекомендую поставить емкость с пропиткой на водяную баню, чтобы жидкость была безо всяких крупинок. Смазала один корж пропиткой, выложила на него часть джема. Накрыла вторым коржом, обмазала весь торт оставшимся джемом и сверху распределила остальную пропитку. Посыпала торт измельчёнными обрезками, получилась красота! |
А вкус – просто волшебный, недаром торт славится до сих пор! |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.