|
|
«Черная» свинина по-грузински
Опубликовано: 7-10-2019, 04:24
Просмотров: 338
| Грузинское гостеприимство выражается по-разному: искренними улыбками встречных людей, их готовностью подсказать путнику дорогу и даже приютить приезжего до тех пор, пока он не снимет апартаменты или отель. А еще тем, что в ресторанах помимо заказанных блюд гостю почти наверняка принесут бесплатно какое-нибудь приятное лакомство – знак внимания шеф-повара. Кроме того, рестораторы Грузии никогда не держат в секрете фирменные технологии – они охотно диктуют рецепты туристам, а те, в свою очередь, записывают их в ноутбуки или блокноты. Таким способом была получена и эта рецептура. |
Ингредиенты
| свинина |
700–750 г. бескостной с умеренным количеством сала |
| сухая зеленая аджика |
15 г (она сильно соленая, поэтому соль не нужна) |
| грецкие орехи |
220–250 г (вес ядер) |
| кипяток |
2,2 л |
Пошаговый рецепт ««Черная» свинина по-грузински»
|
Перемолоть орешки таким образом, чтобы масса содержала разнородные фрагменты – и относительно крупные, и порошкообразные. Легче всего добиться подобной консистенции с помощью ступы либо блендера, работающего в импульсном режиме. |
|
Всыпать ореховую крошку и приправу в горячую воду. |
|
Вымытое мясо разделить на 7–8 больших пластин. На каждой должно быть немного жира. |
|
Погрузить их в подготовленную смесь и томить в ней час с четвертью. Жидкость загустеет. В ней нужно оставить мясные ломтики, закутав кастрюлю, на полчаса. |
|
Они приобретут очень темный, почти черный цвет и головокружительный аромат. |
| Кстати, блюдо острое, а потому для детского рациона или подросткового меню оно не подойдет. Такую еду готовят ко взрослому застолью – с молодым кисловатым вином или крепкой чачей. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.
