Пошаговый рецепт «Заварные кольца с творожным кремом»
| Смешать масло, воду, молоко и соль. Довести смесь до кипения на среднем огне и всыпать муку. Помешивая деревянной лопаточкой, заварите тесто в однородный , довольно плотный ком. |
Остудите тесто до 60–70 градусов и по одному вбивайте яйца, размешивая миксером или венчиком. Консистенция готового теста должна быть однородной и гладкой. При отсадке через кондитерский мешок с резной насадкой тесто должно выходить свободно, мягко, но не вытекать. Отсаженное изделие немного расплывается после отсадки, но полностью сохраняет рисунок. Поверхность изделий глянцевая, гладкая, желтого цвета. |
Используйте для выпечки обычную пекарскую бумагу и противень. |
Выпекать пирожные рекомендуется в хорошо разогретой до 200 градусов духовке 25–30 минут - до появления золотистой корочки. Если заварные изделия не поднимаются после 15 минут выпечки, значит тесто скорее всего приготовлено неправильно. |
Если вы любите хрустящую корочку, остужайте пирожные на столе, если любите нежное мягкое тесто - горячими положите пирожные в контейнер с крышкой на 5-7 минут, затем крышку можно открыть и остудить пирожные уже полностью. |
Взбейте миксером все ингредиенты крема, с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой – иглой, начините заварные заготовки. Если кондитерского мешка у вас нет, разрежьте каждое кольцо пополам, чайной ложкой выложите крем на одну половинку и накройте второй. При подаче можно посыпать пирожные сахарной пудрой. |
