|
Закуска из овощей и грибов с маскарпоне и зеленью
Опубликовано: 22-09-2019, 16:25
Просмотров: 473
Вкусовая гамма многокомпонентных блюд всегда привлекает гурманов, потому что в процессе дегустации им интересно анализировать каждую ее составляющую, прислушиваясь к звучанию той или иной ноты. Образно говоря, наслаждение хорошей едой и музыкой очень похожи. Тот, кто апробирует предложенный рецепт и отведает эту закуску, поймет, что ему довелось услышать настоящую гастрономическую симфонию. |
Ингредиенты
баклажаны |
550–600 г |
помидоры черри |
350 г |
шампиньоны |
300–320 г |
маскарпоне |
250 г |
крупномолотая соль |
40 г |
мелкая соль |
10 г |
петрушка |
примерно 7-граммовый пучок |
Пошаговый рецепт «Закуска из овощей и грибов с маскарпоне и зеленью»
|
Взять некрупные баклажаны средней степени зрелости. Под струей воды снять с баклажанов шкурку. Нарезать приблизительно 3-сантиметровыми шайбами. Положив их в миску, обильно посыпать крупной солью. Во время получасового настаивания из овоща выйдет соланин. |
|
После этого баклажанную нарезку надо промыть, разложить часть ее ровным слоем на дне прямоугольной формы (желательно толстостенной). Смазать сливочным сыром. |
|
Затем сделать на томатах широкие разрезы и выжать из них поверх маскарпоне мякоть и сок. Подсолить тонкомолотой солью. |
|
Следующий слой – не слишком тонкие пластины тщательно помытых грибов. |
|
Второй ярус – точная копия первого: баклажаны, сыр, выжимка из помидоров, грибные кусочки. Когда он уложен, нужно прикрыть полуфабрикат листом фольги. |
|
Запекать под ним 35 минут, без него – еще 10. Температура на обоих этапах термообработки должна быть постоянной – 240 градусов. |
|
Подавать эту закуску нежелательно в посуде для запекания – лучше сервировать ее в эстетичной просторной тарелке. В горячем виде обязательно присыпать зеленью, а потом остудить. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.