Пошаговый рецепт «Окорок в сладенькой глазури»
Для приготовления этого блюда нам понадобится 1 копчёный окорок на косточке. Слишком солёный окорок следует замочить на ночь в прохладной воде с добавлением 1 лаврового листа. Можно вывести лишнюю соль быстрее. Помещаем наш окорок в кастрюлю с водой, доводим до кипения, оставляем на плите на 10 минут. |
Сливаем воду, вынимаем оставшийся лавровый лист. Заранее разогреваем до 170 С. На противень выкладываем 2 листа фольги (один на один), кладём на них вымоченный окорок. Накрываем мясо листом фольги и запекаем из расчёта 20 минут на каждые 450 г окорока. |
Как только до конца приготовления останется полчаса, нагреваем духовку до 220С. Весь образовавшийся от мяса сок сливаем с противня. Выложив окорок на доску, осторожно срезаем его корочку. При этом стараемся не задеть жир. Для того, чтобы избежать ожога рук, используйте нитяные перчатки. |
6 ст. л. дижонской горчицы смешиваем с 6 ст. л. коричневого сахара. Обмазываем этой смесью окорок. Втыкаем по всему окороку бутоны гвоздики (1 ст. л.). |
Снова запекаем наш окорок примерно полчаса до румяной, золотистой корочки. После того, как выключили духовку, следует оставить окорок там ещё на 20 минут. Теперь можно подавать. Прекрасным гарниром послужат овощи с горчицей. |