Шоколад можно заменить на качественный какао-порошок, но точных пропорций замены я пока не определила, поэтому в данном случае рекомендую шоколад.
Пошаговый рецепт «Шоколадное мороженое»
Вскипятите 130 мл. молока. Взбейте яичные желтки и сахарную пудру до побеления. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко. Растворите крахмал в остатках молока. |
Нагрейте смесь на медленном огне, добавив молоко с крахмалом и не прекращая взбивания. Примерно при 70-80 градусах смесь начнет густеть. Снимите ее с огня и охладите до комнатной температуры, можно процедить! |
Растопите шоколад, добавьте в молочную смесь, перемешайте и уберите в холодильник на 1 час. |
Взбейте хорошо охлажденные сливки в пышную пену, подмешайте к основе для мороженого. |
Готовую смесь загрузите в мороженицу и готовьте 30-40 минут. Затем перелейте в пластиковый контейнер или формочки и отправьте в морозильник для «закаливания». Через 40–60 минут мороженое готово! |