|
Греческий йогурт
Опубликовано: 20-04-2020, 19:29
Просмотров: 195
Ингредиенты
На 4 порционные баночки по 250 мл: |
молоко |
1 л. минимум 6 % жирности- идеальный вариант - это козье или овечье молоко или их смесь, но вкус коровьего все же для многих более привычен. |
закваска |
сухие или в виде раствора культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка. Можно без проблем купить в аптеках, интернет- магазинах или использовать баночку натурального магазинного йогурта |
Пошаговый рецепт «Греческий йогурт»
Деревенское молоко нужно прокипятить и остудить до температуры 40 градусов. Если молоко куплено на рынке с рук - удостоверьтесь в его качестве: капните в столовую ложку молока каплю лимонного сока, если свернется - молоко можно использовать. Если сворачивается медленно или не сворачивается совсем, значит недобросовестные бабушки скорее всего добавили в молоко соду, такое для йогурта, кефира или творога уже не подойдет. Пастеризованное молоко из тетра-пакетов не нуждается в кипячении, его нужно нагреть до 40 градусов и смешать с бактериями. Оставить в тепле при 40 градусах (йогуртница, термос или несколько слоев толстых полотенец или фольги). |
Пробуйте на желаемое количество кислоты уже через 4 часа, хотите покислее, оставьте еще на несколько часов в тепле. Затем перемешайте и у берите в холодильник. |
Если хотите приготовить настоящий густой, с более высокой жирностью греческий йогурт, просто отвесьте по принципу приготовления творога в нескольких слоях ткани. Когда сыворотка стечет, а масса станет как густая сметана - греческий йогурт готов! |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.