Пошаговый рецепт «Овощная икра с лисичками»
Нарежьте кусочками лук и свежие, хорошо почищенные щеткой, лисички . В большой толстостенной плоской сковороде обжарьте на разогретом масле минут 10, помешивая. Диаметр сковороды – не менее 22 см, если меньше, то придется готовить икру порциями. |
После того, как немного обжарятся лук и грибы, добавьте небольшие кубики цукини и баклажанов, а также кусочки сладкого перца. Обжаривайте все на довольно сильном огне минут 10 , мешая лопаткой. |
В самом конце добавьте нарезанные кубиками томаты, нарубленную петрушку и измельченный чеснок. Посолите, поперчите, приправьте сахаром и сухой аджикой. Готовьте еще минут 15, пока из томатов не выпарится сок, и икра не приобретет нужную консистенцию. |
Разложите икру по чистым баночкам, накройте чистыми крышками и стерилизуйте: 15 минут в банках объемом 500 мл. и 20–25 минут для банок объемом 750 мл. |
После стерилизации закатайте банки консервным ключом, переверните , накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните овощную икру с лисичками вместе с остальными заготовками и консервами в прохладном темном месте. |