Эссенцию можно заменить дополнительной ложкой ванильного сахара и 2 столовыми ложками коньяка или сладкого ликера (если пудинг не предназначен для детей).
Пошаговый рецепт «Ванильный пудинг»
|
Желтки лучше заранее отделить от белков и взбить миксером. Если вы боитесь сальмонеллы, можно предварительно пастеризовать желтки. Их следует положить в кастрюлю и нагреть на водяной бане до температуры 60 градусов по Цельсию. Принято считать, что сальмонелла, если она вдруг окажется в яйцах, погибает при этой температуре. Не следует нагревать желток слишком долго, иначе он может просто свернуться. |
|
Молоко нужно вылить в кастрюлю, добавить туда ванильный сахар и эссенцию, хорошо перемешать смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и доводим ее содержимое до кипения. |
|
Далее убавляем огонь, смешиваем в миске крахмал и сахар, высыпаем их в кастрюлю. |
|
Через несколько минут выливаем в кастрюлю заранее приготовленные желтки и снова перемешиваем. |
|
Пудинг нужно проварить еще несколько минут, непрерывно помешивая. Как только он загустеет, следует снять его с огня. |
|
Если вы хорошо взбили пудинг, то его можно сразу разливать по формочкам. |
|
Но если в смеси остались комочки, ее лучше процедить через сито. |
|
Блюдо застывает несколько часов, затем пудинг можно украсить по своему вкусу (я добавила немного клубничного джема) и наслаждаться его нежным вкусом! |