|
Капкейки
Опубликовано: 14-03-2020, 10:18
Просмотров: 302
Сегодня мы приготовим капкейки – блюдо современной американской кухни. С английского языка название этого десерта переводится как «кекс в чашке». Капкейки выпекаются и подаются в индивидуальной бумажной упаковке. Такие кексы идеально подойдут для вечеринки или детского праздника, ведь эти сладости удобно есть руками. Также коробка собственноручно испеченных кексов – отличный вариант для подарка. Кремовую шапочку для капкейков можно украсить как угодно – свежими ягодами, кусочками фруктов, дольками шоколада или кондитерской посыпкой. Начинка для таких кексов тоже может быть любой. Например, вареная сгущенка, варенье или заварной крем. В данном рецепте начинкой послужили клубничный джем и черничное пюре. |
Ингредиенты
Для приготовления 12 капкейков понадобится: |
сливочное масло |
200 г для теста и 110 г для шапочки |
сахар |
120 г |
яйцо |
5 штук |
сахарная пудра |
60 г |
ванильный сахар |
10 г |
мука пшеничная |
350 г |
молоко |
110 мл |
творожный сыр |
300 г |
джем, сгущенное молоко, варенье (для начинки) |
80-100 г |
материал для украшения |
кондитерские посыпки, цукаты, ягоды |
Выбирая продукты для капкейков, будьте внимательны! На упаковке творожного сыра не должно быть пометки «плавленый», а также у продукта не должно быть каких-либо вкусовых добавок (например, сыр с зеленью или ветчиной). Сливочное масло (а не маргарин или спред) должно иметь жирность 82 %.
Пошаговый рецепт «Капкейки»
|
Приблизительно за 1 час до готовки рекомендуется вытащить из холодильника творожный сыр, сливочное масло, молоко и яйца, чтобы они приобрели комнатную температуру. Итак, вначале смешиваем в миске сливочное масло, обычный и ванильный сахар. |
|
Содержимое миски нужно взбивать миксером 1-2 минуты. |
|
Затем добавляем в миску яйца, хорошо перемешивая смесь. |
|
В миску нужно высыпать 160 г предварительно просеянной муки, взбить миксером или венчиком. |
|
Когда масса сильно загустеет, следует добавить к ней молоко. Снова перемешиваем нашу заготовку для теста. |
|
Высыпаем оставшуюся муку, взбиваем венчиком. Итак, наше тесто готово. |
|
Его лучше использовать сразу же. В форму для выпечки нужно выложить бумажные формочки для капкейков и залить каждую приблизительно на половину. |
|
Выпекается десерт около 30 минут. Нужно вынуть готовые капкейки из духовки. Затем с помощью ножа аккуратно удаляем сердцевинки остывших капкейков – эти углубления мы наполним начинкой. |
|
В каждую дырочку выкладываем по чайной ложке джема, варенья или сгущенки. |
|
Затем нужно заняться приготовлением крема. Масло нужно взбивать несколько минут, чтобы оно стало пышным и немного побелело. |
|
Затем добавляем в крем творожный сыр и сахарную пудру. |
|
Смесь нужно взбить миксером или аккуратно перемешать кулинарной лопаткой. Готовый крем следует охлаждать в холодильнике около 1-2 часов. Затем перекладываем его в кондитерский мешок (или обычный целлофановый пакет, у которого отрезан уголок) и отсаживаем немного крема на каждый кекс. |
|
Украсить капкейк можно по вкусу – у меня это цукаты и цветной сахар. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.