|
Оливье с крабовыми палочками
Опубликовано: 28-10-2019, 22:25
Просмотров: 289
Блюдо известно с конца 19 века. Его подавал в своем ресторане «Эрмитаж» знаменитый тогда на всю Москву француз Люсен Оливье. По его фамилии и стали называть закуску, которая тогда включала рябчиков, раковые шейки, каперсы и другие деликатесы. Секрет ее первоначального состава так и не был никогда раскрыт.
Со временем от салата «Оливье» осталось одно название. В 30-е годы прошлого века рецепт включает мясо или колбасу, вареные овощи, консервированный горошек, маринованные огурцы и лук. Сейчас очень много разновидностей этого блюда: с говядиной, курицей, рыбой, колбасой, креветками. Один из самых простых — из крабовых палочек. |
Ингредиенты
Для майонеза: |
яйца |
2 штуки |
растительное масло |
0,5 стакана |
горчица |
0,5 чайной ложки |
виноградный уксус |
1 чайная ложка |
сахар |
по вкусу |
соль |
по вкусу |
Для салата: |
крабовые палочки |
200 г |
яйца |
4 штуки |
картофель |
2 крупные или 3 средние |
морковь |
1 штука |
зеленый горошек |
1 банка |
репчатый лук |
1 штука |
салат |
1 пучок |
маринованные огурцы |
3-5 штук |
майонез |
по вкусу |
Пошаговый рецепт «Оливье с крабовыми палочками»
|
Отделить желтки, белки для майонеза не понадобятся. Смешать желтки, горчицу, немного соли и сахара. |
|
Взбивать и добавлять понемногу растительное масло. Сначала по половине чайной ложки. В конце, когда загустеет, по 3-4. Добавить 6-процентный уксус или, если его нет, лимонный сок. |
|
Нарезать некрупно салат. |
|
Крабовые палочки разрезать вдоль, а затем — кубиками. |
|
Маринованные огурчики нарезать. |
|
Репчатый лук покрошить. |
|
Отварить картофель и морковь в мундире. Очистить и нарезать овощи. |
|
Яйца отварить вкрутую, измельчить при помощи яйцерезки. |
|
Смешать все продукты с майонезом. |
|
Дать пропитаться, а затем подавать к столу. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.