|
Сочные беляши на заварном тесте
Опубликовано: 22-10-2019, 18:50
Просмотров: 713
Беляш – это мясной пирожок, жареный на растительном масле. Имеет круглую форму и небольшое отверстие в центре. Традиционно считается блюдом башкирской и татарской кухни. Беляши готовят разными способами, но чаще всего для этого используют дрожжевое тесто и начинку, состоящую из фарша с добавлением лука. Легко и быстро блюдо готовится из теста приготовленного заварным способом. Такая основа не требует расстойки, а изделия из нее получаются вкусные и нежные.
|
Ингредиенты
Состав заварного теста: |
мука |
500 г |
дрожжи |
1 ч.л. |
подсолнечное масло |
50 г |
соль |
1 ч.л. |
сахар |
1 ч.л. |
вода |
1/2 ст. теплой и 1/2 ст. кипящей |
Состав начинки: |
фарш |
400 г |
чеснок |
2 зубчика |
лук |
2 шт. |
вода |
50 мл |
соль |
по вкусу |
специи |
по вкусу |
Пошаговый рецепт «Сочные беляши на заварном тесте»
|
Сначала необходимо сделать начинку. Для этого фарш (говядина + свинина) выложить в глубокую чашку. Чеснок и лук очистить, измельчить или перемолоть в блендере, добавить к фаршу. Посыпать перцем, солью, смешать. |
|
Влить в фарш немного ледяной воды, перемешать.
Совет! Чтобы фарш имел однородную массу, его необходимо отбить. |
|
Далее отставить начинку в сторону и приступить к замесу теста. В стакан с теплой водой необходимо всыпать дрожжи, соль, сахар, влить масло, оставить на 5 минут. |
|
В отдельную емкость просеять муку. |
|
Добавить смесь дрожжей, смешать. Сверху влить кипяток и быстро перемешать с помощью ложки. Вымесить тесто руками до мягкой эластичной консистенции, при необходимости подсыпать муку.
Внимание! Если применяются свежие дрожжи, то их берут из расчета на 1 кг муки 50 г продукта. |
|
Разделить тесто на шарики, массой около 50 гр, дать расстояться 5 минут. |
|
Каждый шарик раскатать в круг, выложить в центр фарш. |
|
Слепить беляши. |
|
Жарить на разогретой сковороде в большом количестве масла, на среднем огне, по 8 минут с каждой стороны.
Предупреждение! Чтобы из беляшей не вытекал сок, жарить их необходимо сначала отверстием вниз.
После жарки разложить изделия на бумажном полотенце, для удаления лишнего жира. |
Подавать горячими с кефиром, сметаной, к чаю или как самостоятельное блюдо. |
|
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.